Preparación de la hallaca: el aceite de Onoto.

 Conocido en otros países como achiote, urucú o anatto, esta semilla color rojo y de forma triangular se usa como colorante natural en la cocina. En la preparación de la hallaca el onoto cumple un `papel importantísimo.  Mamá decía que un onoto bien preparado daba el color exacto de las hallacas: ni muy pálido ni muy rojo. Parece sencillo, pero tiene su secreto. Y es cierto, una hallaca pálida no es tan atractiva como una hallaca con un tono colorado o amarillo. Les traigo este video donde pueden ver el color y la contextura del aceite. Espero que lo disfruten y nos dejen sus comentarios sobre su propia receta.